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客家传统小吃算盘子的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:17:47
客家传统小吃算盘子的做法【图文】,怎么做好吃 家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间高级制作难度 食材明细 紫薯泥100g水30g太白粉50g菠菜汁20ml太白粉50g芋泥100g肉碎适量油适量老抽适量盐适量蒜碎适量香菜碎适量洋葱碎适量胡萝卜碎适量香菇碎适量 客家传统小吃算盘子的做法详细步骤第1步香芋去皮切片,紫薯一样,入锅蒸熟或者微波炉打熟。菠菜胡萝卜打成汁。熟芋头取100g,趁热压泥,加太白粉50g,菠菜汁20ml揉成团。熟紫薯取100g,趁热压泥,加太白粉50g,水30g揉成团。第2步绿团揪一小块(约10g左右),滚团,稍按扁,用茶壶盖类似的小钮再中间按压做出算盘子,紫团一样。开水入锅,煮至飘起捞出。煮熟后,分别浸泡凉水,第3步锅里热油,加洋葱,或萝卜,肉丁,香菇丁翻炒,倒入生抽,加入沥水的算盘子,翻炒2-3分钟至有些粘稠,加入蒜碎和香菜碎,翻炒均匀即可。客家传统小吃算盘子的做法小贴士太白粉即马铃薯淀粉。也可用木薯粉。(按照粘性和糊化后透明度来分,马铃薯淀粉,依次木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉)*做好的算盘子要全部煮熟,若一次吃不完,则浸泡水中置冰箱冷藏,可放几日没问题。先吃先炒。*炒时要大火。生抽与盐的用量根据自己口味。客家传统小吃算盘子的营养分析安徽第十一届苗交会今天花木城启幕
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