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卤汁豆干的做法

2019-05-14 20:35:47来源:励志吧0次阅读

主料: 自制豆腐(或市售老豆腐):1块 盐 少许等卤汁豆干的做法

1,豆腐切成方厚片。厚度要均匀些。

2,用两个方平盘(为了受力均匀),也能够用砧板,我用两个烤盘,下层盘1定不能内凹,要保证压出的水能流出去。部还要加个大烤盘或容器,由于豆腐会出水。

豆腐表面撒少量盐。在上层烤盘加上重物。将豆腐块压紧。

3,每隔1⑵个小时,需要增加上层的重量,不能1下子压特别重,豆腐还没变韧,会1下子被压烂烂。

1边压,豆腐会渐渐变薄,底层烤盘也会搜集很多水。

压的时间越久,豆干越干,特点:越韧。

我大概压了6小时。

4,压好的豆干,略刷1点油。排入预热180度的烤箱,每面烤约15⑵0分钟。

这样豆干表面会结成皮,入味也好吃。

这1步,也能够用煎的,煎的特点:会略微不1样,可以自己尝试哈~

5,以后放入卤汁里,卤制入味。卤汁煮开后,关火泡30⑹0分钟。

6,再次重复步骤4,将豆干表面烤干。

这1步骤以后,就是表面茶色的豆干了。

可以切片,炒吃,或凉拌等。但是我自己更喜欢继续卤。

7,继续煮开卤汁,然后泡入味。泡1小时以上。我再卤汁里加了2勺辣椒粉,不吃辣可省略。

如果爱吃蜜汁,就能够酌情加多些冰糖。

8,卤好的豆干,如果不能全部吃完,可以冷藏1夜。自制豆制品尽快吃完比较好。

卤汁豆干家常菜做法大全温馨提示:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不但含有人体必须的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。

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